相比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥，食品冷凍干燥機(jī)優(yōu)點(diǎn)更多
2023-04-23
食品冷凍干燥機(jī)是一種現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，通過(guò)低溫真空干燥技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行處理，可以將食品中的水分快速地蒸發(fā)掉，保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分和香味，并延長(zhǎng)其保質(zhì)期。該設(shè)備應(yīng)用廣泛，可以對(duì)水果、蔬菜、肉類、海鮮、草藥等多種食品進(jìn)行干燥加工。
目前，該設(shè)備采用低溫真空干燥技術(shù)，主要包括冷凍、真空、加熱三個(gè)過(guò)程。首先，將食品表面的水分凍結(jié)，制成冷凍品。然后，在真空狀態(tài)下，對(duì)冷凍品進(jìn)行加熱處理，使水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，蒸發(fā)出來(lái)。最后，通過(guò)減壓，將蒸發(fā)出來(lái)的水分從系統(tǒng)中排出，完成干燥過(guò)程。
相比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥、涼干和曬干等方法，食品冷凍干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)在于可以較大程度地保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分和香味，同時(shí)還可以保持原有的食品形態(tài)和質(zhì)感，非常適合高檔食品以及軍隊(duì)、太空航天等需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的場(chǎng)合，并且干燥后的食品還具有較好的易攜帶、易保存等特點(diǎn)。
不過(guò)，設(shè)備也存在一些問(wèn)題。首先，設(shè)備成本較高，需要的資金投入較大；其次，干燥時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要幾十到幾百個(gè)小時(shí)才能完成干燥過(guò)程，影響了生產(chǎn)效率；再次，在干燥過(guò)程中，由于部分食品中含有酸和糖等成分，容易發(fā)生氧化變質(zhì)和分解，因此需要加入抗氧化劑等化學(xué)物質(zhì)，這一點(diǎn)對(duì)食品安全也存在一定的隱患。
總的來(lái)說(shuō)，食品冷凍干燥機(jī)在食品加工、貯存以及運(yùn)輸?shù)确矫娑季哂胁豢商娲膬?yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代化的食品加工行業(yè)中的一種重要設(shè)備。近年來(lái)，隨著科技的不斷進(jìn)步和工藝的不斷完善，食品冷凍干燥機(jī)將會(huì)擁有更廣泛的應(yīng)用前景。
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